YiYDER

1.ULUSAL GASTRONOMi SEMPOZYUMU

acilis konusmasini yapan ogr.gorevlisi Aydin ozdemir'den sonra

baskanligini prof.dr.Ahmet AKTAS'in yaptigi oturumun ilk saatlerinde

turizm sektorunun ozellikle yiyecek ve icecek agirlikli ve

HERSEY DAHiL sisteminin

katilimcilar tarafindan sektore ve turizm e bu sistemin neler verdigi neler goturdugu

ve gelecek vadede bu sistem icinde yasanacaklar tum olumsuzluklar tartisildi.

oturum icinde soz alan konuklar ve sektore hizmet mal urun satisi gerceklestiren firmalar

hazirladiklari sunumlari ile

turizmde mutfak unsurunun ozelikle hijyen ve turistlerin talepleri icindeki

istek cesitliligini bilimsel verilerle degerlendirerek sempozyuma isik tuttular.

sempozyumun ilerleyen saatlerinde ise

sempozyuma davetli oldugu halde katilimda bulunamayan yoneticilere konunun onemi vurgulanarak sitem edildi.

sempozyum icin tesislerinden gelen sektor calisanlari ise

oturum baskani ve oturumdaki konuklara soru ve cevaplarini goruslerini yonlendirdiler.

ara ara da kursude konusmak yerine

salon icinde soz verilenler

personel olarak tesislerde tesis sahipleri tarafindan uygulanan olumsuz ve bilincsiz

dayatmaci bir KAR politikasi zihniyetinde

neleri nasil sunabildiklerinden yakinarak

bu anlamda ve hersey dahil sisteminde

aldiklari egitim

ve uluslararasi standartlarda verilmesi gereken hizmetlerde

bu isletme anlayisi icinde sektorun neler kaybettigini

ve bu durum icinde gelecek senelerde

icinde bulunulan SIKINTILI gunlerin

daha da artarak sektoru bir cikmaza surukleyecegini belirttiler.

ogle yemegi arasindan once ise

sempozyumun gerceklesmesinde organizasyon finansorlugu ve destegini veren katilimci firmalara

ve meslekte basarili olanlara YiYDER adina plaketleri sunuldu.

nese ve espri icinde gerceklestirilen plaket toreni sonunda

adeta dedeman toplanti salonu fuayelerinde de minik bir yiyecek icecek fuari goruntusu sergileyen

ve sektor ilgililerine sezon henuz baslarken yenilik ve urunlerini tanitmak

ve konuklara kendi urunleri ile ilgili ikramlarini sunan katilimci firma stantlari ise ziyaretcilerden yogun ilgi gordu

bu stantlar arasinda sektorun duayenlerinden tanidik simalarla ve dostlarla

tekrar merhabalasan objektifim

basarili calismalari ve sunduklari urunleri ile sempozyum stantlarinda yer alan

bu guzelliklere tekrar bir daha merhaba diyerek

bir kez daha uzmanlari ile sektorun onumuzdeki gun degerlendirmelerini yaptik.

FOOD PRODUCT ' dan bu tarafa cogu firmada yuzler gulmus

ve katilimci firmalar gelecek sezon icin tum calismalarini tamamlamislar.

tesislerle urun baglantilari yapilmis

Antalya'ya 2007 sezonu icin gelecek misafirler icin

mutfaklarda sunulacak tum lezzetler hazir edilmis...

ve gelecek sezonun ''EKMEKLERi''

''HEPBiR''

beklenmeye baslanmis...

tum yogunlugum icinde haberi tamamlayip ayrilmak istedigimde

senelerdir icice oldugum pek cok

sektordeki DOST ile de tekrar karsilasinca sagolsun birakmadilar

ve Dedeman Akdeniz Restaurant'a hep birlikte gectik..

Dedeman Akdeniz restaurant hem Antalya'ya hakim nefis penceresi ile

hem de alaninda lider isim olan GURME restaurant imzasi ile

tum konuklara daha dogrusu tum meslektaslarina harika bir menu ile isletme misafirperverligini sundu...

bu sunum icinde ise servis yapilirken ve menu alinirken masayi paylastigim akademisyenlerin

sektor isletmelerindeki anlayis ile bu isin bilimselligi arasinda

''SIKISIP KALANLARI''

ve sektor calisanlarinin gercek sorunlarini

sempozyum yerine masayi paylastigim duayenler bu masada menuye eklediler...

anlatilanlar oydu ki...

isin bilimsel ve akademik tarafi

sempozyumda kisa zaman sureli anlatilanlar gibi degildi...

ve hemen hemen tum katilimcilarin ortak ve TEK GORUSU

acilen HERSEY DAHiL SiSTEMiNDEN bir an once tum isletmelerin cikarak

yine acilen AZ ama KALiTELi bir kac cesit ile...

3 veya 5 YTL ya tesislere satilmak istenen KIYMA'dan tutunda...

icecek veya SARAP diye misafirlere HERSEY DAHiL SiSTEMi icinde verilen

denetimsiz ve bu fiyatlarla yaratilacak hic bir hizmetin

varoldugu hali ile ve bu sunumun turizm e verdigi zarardan kat be kat fazlasi ile

turizmin gelecegine cok buyuk zarar verecegi gorusu idi..

zaten simdiki hali ile YARI SEZON tabir edilen isletme anlayisi icinde

sektordeki YETENEKLi ve BiLiNCLi personelin

gittikce kalifiye olmayan bir gidis icinde yapilanmakta olan

''bilincsiz ve egitimsiz personel politikasi ile''

gelecekte bu sektorde kaliteli personelde kalmayacagi vurgulanarak...

turizm adina ilki gerceklestirilen ve cok onemli olan bu sempozyuma

katilamayan yoneticilerin hic degilse sempozyumdan cikacak

SONUC BiLDiRGESiNi

dikkat ve itina ile takipederek

bir an once bu konudaki yaptirim ve onlemleri almalari gerektiginin alti

birazda BURUKLUK icinde cizilip

adeta EYESBERG'e benzeyen sektorun

altindaki gorunmeyen bir cok problem ve SIKINTININ

ozellikle ekonomiye ve turizmden beklenen gelirlere telafisi mumkun olmayan zararlar verecegi belirtildi.

Bu sohbet icinde neden bunlari sempozyum icinde belirtmediniz dedigimde ise...

oturum konuklari ve organizasyonun ilk olmasinin yarattigi eksikliklerin alti cizildi...

benim en onemli gozlemim ise...

bu sektorun gelecegini cizecek universiteler dahil;

bu sektore ogrenci yetistiren ogrenim kurumlarindaki

ogrenciler sempozyum konuklari arasinda

parmakla sayilacak kadarlardi..

ogleden sonraki oturumda bu konuda faaliyet gosteren Universitelerin akademisyenleri

konunun egitim penceresini dinleyicilere sunmaya basladilar.

ben ogleden sonraki oturumun ilk acilis konusmacalarini da objektifime aldiktan sonra

bekleyen islerim ve zaman darligim nedeniyle

organizasyon komitesinden ozur dileyerek sempozyumdan ayrildim...

gerceklestirilen sempozyum sektorun ilk' i olmasi nedeniyle

dinledigim konu basliklarinin hepsi de gercekten inanilmaz onemli konulardi..

ama salondaki konuklara bakinca KORLER SAGIRLAR durumu da aynen gecerliydi...

neden derseniz...

tum ciddiyeti ile anlatilan ve masaya yatirilan en onemliside TURiZM in lokomotifi olan yiyecek icecek sorunlari

ve bu alanda tesislerin ilgililerden bekledikleri YAPTIRIMLARA cevap verecek

onlari dinleyecek bir yetkili ne yazikki bu salonda yoktu...

sorunlari ve cozumleri anlatan ve sunanlar ise...

zaten herseyi alanlarinda EN iYi BiLENLERDi...

durum boyle olunca yemek bitiminde dedeman'dan ayrilirken

bu kez objektifimi Antalya'yi tercih eden misafirlere cevirdim...

Antalya'ya YAZ coktan gelmisti...

yazliklar cikarilmis...

mayolar giyilmis...

havuz kenarinda GRi bir kapali havaya ragmen

kendini iyiden iyiye hissettiren SAKLI GUNES'e yorgun bedenler birakilmis..

coktan tatilin huzuru sezlonglara serilmisti bile...

Dedemandan hoplaya ziplaya ve heryeri didik edilmis bir yol guzergahindan

sehir merkezinden ofise nasil gidebilirim diye yol ararken

kendimi Antalya'yi kuran ATTOLOS heykeli dibinde buldum...

ATTOLOS la gozgoze geldigimde...

:)))

sanirim o da gunlerdir ayaklari dibinde ve tum cevresinde yapilanlara birsey yapamamanin

sessizligi ile bakiyordu...

hemen onunde onun icin yapilacak havuz ise bitmek uzere idi...

trafige kapanan bu bolge ise yani donerciler carsisi girisi peyzaj duzenlemelerine gececek duruma gelmis...

gozler nereye cevrilse is makinalari ve bu projenin mimarlari

KENT DONUSUM PROJESi

icindeki gunler oncesinde baslayan bu projeyi bitirmeye calisiyorlardi...

ben bu hengame icinde ve calismalar nedeniyle

sanki tek sirali gecise izin veren kaldirimda nihayet yonumu bularak ofise dogru yonlendim..

yururkende bir taraftan misafir oldugum sempozyumun sonuclarini kendime gore dusuncelerimde tarttim...

kent donusum projesi icindeki yapilmak istenilenleri boldum carptim...

2007 ne ve neler getirecek?

sonuc ne olur acaba diye kendi cevaplarimi ararken...

eger birazdaha SABIR eger biraz daha

bu kentte yasayanlar ve bu sektorden EKMEK yiyenler olarak

herkes ama istisnasiz herkes

uzerine duseni gercegi ile kabul ederler ve cozumleri

bir butun olarak dusunup

sektoru ve bu guzel turizm kentini

bir adim daha nasil ileri goturebiliriz bilincine sahip olup...

ama tum bu ortak paydalar icinde de

sehir icinde bir gezinti yaparak taksiciden ESNAF'a kadar herkesi

KULAKLARI ile dinlerlerse

ve GOZLERi ile GORURLERSE...

ayni bu fotograf karesindeki gibi bu

guzel kentin gercekte bir cicek bahcesi oldugunu

daha iyi ve daha net olarak o zaman anlarlar diye ben kendi sonucumu cikarttim.

cunku

bu karede gorulen ANTALYA

cozum bekleyen o kadar cok acilleri ile

bu gunlerde sezonun yeni yeni basladigi gunlerde goruldugu gibi FLU ve GRi...

misafirler ise...

sehir oteli avantaji ile DEDEMAN resepsiyonu

full giris cikis yapan misafirlerle

daha sezon baslamadan %80 lerdeki dolulugu yakalamasina ragmen...

BELEK ALANYA SiDE KEMER TEKiROVA KiRiS

gibi pek cok bolgesi ve yuzbinlerle ifade edilen yatak kapasitesi ile

18 veya 25 EURO dan satis goren tesis gunluk ucretleri

bu fiyatlara giydirilen HERSEY DAHiL sistemindeki

dunden kalan pilavlarla

cok cesit diye sunulan suslenmis bir cok AYNI MAKARNA cesitleri ile...

egitimli ve yetenekli kalifiye elemanlarinin asgari ucretli veya stajyerlerle

gecistirilecek bir sezon hizmeti ile

ve herseyden once de

sehir merkezi dahil pek cok yerdeki

KENT CALISMALARI ve ALT YAPI YENiLENME calismalari ile

bu gun 29 dereceyi gosteren termometrelerin

ACiLEN

GUZEL ve PRATiK uygulanmalar

ve alinacak bir cok cozumcu yaklasimlarla

bu SICAKLIK derecelerinin daha da fazla yukselmeden

bizleri ve bu kente gelen misafirleri

o SICAK yaz gunlerinde

daha da fazla bunaltmamasini temenni ederek...

bu guzel sehrin heryerinin bu fotograftaki gibi ne kadar ozel ve guzel oldugunu da

bir kez daha hissederek...

GUZEL OLACAK GUZEL...

CiCEK GiBi olacak hersey...

iyi bir sezon gececek...

biraz daha SABIR...

biraz daha ilgi ama ...

diyerek ...

beni bekleyen kendi PROJEMiN basina gectim...

benim PROJEMi?

:)))

bu habere ister uzulun...

isterseniz sevinin...

bitti... bittiiiiiiiiiiiiii

SONUNDA

!!! HERSEYE RAGMEN...

YASADIGIM TUM SORUNLAR ve AKSiLiKLERE RAGMEN!!!

elbette BiTTi...

o da GUZEL OLDU... GUZELLLLL...

cicek gibi oldu hem de...

EMEKLERiME UGRASLARIMA DEGDi...

EKSiKLERi ve HATALARI yok mu?

elbette var...

ama

TEK BASIMA ve onca yaratilan problem ve sorunlara

atilan TASLARA ragmen...iste O KADAR oldu...

bende SABIRSIZLIKLA

bir an once ilk sayiyi DAGITMAK icin

sizlere

o GUZELLiGi

ulastirmak icin biraz daha SABREDiYORUM...

siz

neseyle keyifle

tum guzelliklerle bu gunu ve yarini yasarken...

ben yine kosturup...

DERGi'mi

KAGIT BASKILI olarak ulastiramayacagim...

tum SEVENLERiM icin...

projemin E-DERGi' bolumunu guncelleyeyim...

bir kac gun sonra...

http://www.infoantalya.com

adresimi ziyaret edebilirseniz...

o sayfalarda da yine SAGILKLA bulusalim olur mu?

AYRICA

sizde birseyler yazmak...

gorus ve onerilerde bulunmak...

haber veya fotograf paylasmak...

FORUMLARDA

bir konuyu PAYLASMAK

veya bir FORUM basligi acmak

ve dusuncelerinizi

PAYLASMAK

isterseniz...

veya bu gune kadar ara ara kopan iletisimlerimizi

yenileyip

dusuncelerinizle de bana ulasmak isterseniz

bi yerlere NOT ALIN ve

yine bir zaman diliminiz olursa

http://www.infoantalyadergiarkasi.com

adresime girip

bu adreste ister yazilanlari okuyun...

ister oradaki fotograflara gozatin...

isterseniz UYE KAYITTAN basit bir ucretsiz giris alarak...

sizde bu yeni adreste kendi BEYAZ SAYFALARINIZI acin...

veya sizde orada size verilen olanaklarla

kendi haberlerinizi paylasin...

adresi tekrar veriyorum:

E-DERGi icin:

http://www.infoantalya.com

uzun bir suredir...

CIKMAZ o DERGi!!!

hadi canim sendeeeeeee!!!

diye diye bugunlere gelen...

AMA SONUNDA GERCEKLESEN ve CIKAN DERGi'nin ilk SAYISI cikarken neler yasandi?

veya NEDEN bunca uzun suredir CIKAMADI o ilk SAYI ...

isterseniz o anlatimlari zaman bulunca oradaki sayfalarda okuyun...

nerede?

hangi adreste?

http://www.infoantalyadergiarkasi.com

adresimde...

KAGIDA BASILI OLAN 160 sayfa mi?

eger murekkebi kurudu ise...

ambalajlanmak ve sizlere ulasmak icin

ard arda dizilmis olarak yola CIKMAK UZERELER...

SAGLIKLA KALIN LUTFEN...